七招成就秘书点菜高手

同志们别笑，这个话题与秘书工作确实紧密相关。所有老师没在课堂上跟笔者传授过点菜秘诀，相信也很少跟同志们探讨过点菜技巧跟秘书工作之间丰富联系。秘书跟随领导出外免不了在外用餐，到饭店坐下来就要直面点菜问题。秘书如果不会点菜，领导通常会让其他同行者点菜，最后看看没有不喜欢吃的基本就算妥了。同行者如果不会点菜，就会“谦虚”地把菜单呈请领导“钦点”，反过来把领导当成服务员。

笔者认为点菜要求把握以下七招：

一是首定特色大菜。先把菜谱拿过来速览特色大菜，也可请服务员介绍饭店大厨拿手好菜，从特色大菜、拿手好菜中确定一至两道价格适中、上档次的主菜。在实践中，这道大菜最好由领导点，或由秘书、同桌者提出建议方案请领导拍板。

二是体现不同烹法。兼顾考虑炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、煨、焗、烩、烤、熏、汆、炖、煮、蒸、涮等烹调技法，做到有荤有素、有汤有水、有冷有热、有浓有淡、有干有湿，避免同种食材、同种味型、同种烹饪方式同时出现。

 

三是兼顾各种菜色。兼顾青、绿、黄、黑、白等颜色搭配，让菜色丰富多彩、生动和谐，增进食欲。

 

四是控制菜肴数量，通常按照一人一菜标准考虑菜肴数量，不够吃了再增加品种，避免点菜太多浪费。

 

五是遵守餐标规定。就餐标准要在规定范围之内，不点超出规定范围的名贵菜品，弄得最后不好报销。

六是照顾领导口味。根据领导口味确定菜肴风格，保证荤素、咸辣、酸甜合适，并要没有领导不喜欢吃或忌口的菜肴。

七是多看多问多比。走进饭店要迅速扫视其他餐桌所点菜肴，看看有没有合适或有吸引力的菜肴；也可问问服务员点得较多的菜肴品种，再根据菜谱比选中意菜品。

相信各位大神在吃的方面有的是办法，就此打住。

# D/ N1 h: k" B3 d/ V. `: { / d0 v; S( R* C7 y( J 8 o) [/ b, Q' M& I- c 5 q* q, O! y- }- w7 N+ u / |5 d, D( C% b N9 J7 f - h5 w7 T7 A6 T0 u 2 w2 t( _: A6 k2 R. J 4 W5 @' a5 D4 o . n0 i0 \, T( b1 j - Q( I& t4 k/ D 2 o6 K1 r4 F. T( f$ R; C / I' C1 q) ]7 @- x! v/ _ 1 \2 s" I; C$ s4 V $ t: M3 ]/ J# K - R, D" G; F0 c- L ! J3 }8 ]* _/ ]# B5 u* h5 f; ]. S 5 J- A2 E" t7 d5 p0 J7 L# g6 M

 作者：胡利民  来源：秘书窗mishuqq